Corentin Sanchez Trenado, doctorant Metrolab à l'IGEAT, a contribué à cette publication avec un article sur les grossistes de l'abattoir et le secteur de la viande à Bruxelles. En particulier, cet article s'intéresse aux évolutions de cette filière économique ainsi qu'aux raisons de son maintien dans le quartier de Cureghem à Anderlecht. Ce travail est le résultat d'une série d'entretiens réalisés, avec l'aide de Forum Abattoir, auprès des grossistes en viande du site des abattoirs d'Anderlecht et de ses alentours.
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